老五白菜网宏科病害肉检测仪可以对冷冻肉进行安全测定
通常来说,在-18摄氏度以下冷冻的肉称为冷冻肉。冷冻肉也有保质期。按照我国现行的肉类储备管理办法,冷冻猪肉的保质期为3~4个月,冷冻牛羊肉的保质期稍长,但也只有8个月。许多人认为将肉保持冷冻状态是安全的,这样细菌就不会繁殖。事实上,冷藏或冷冻食物并不能完全抑制细菌的生长。“嗜冷菌”可在0-20℃的环境中生长。那么日常生活中怎么辨别冷冻肉呢?推荐使用老五白菜网宏科病害肉检测仪。
质量有保证的冷冻瘦肉多为浅灰色,而脂肪和油则为白色。随着冷冻时间的延长,变质冻肉的肌肉蛋白会被氧化,肉色逐渐变成红褐色。颜色越深,可食性越低。当肉的表面出现灰色或灰绿色,甚至是白色或黑色的斑点时,说明微生物产生了大量的代谢产物,这样的肉是不能吃的。
另外,由于微生物的分解,变质的肉会产生各种胺类、吲哚类、酸类、酮类,散发出明显的酸败气味。所以,很多时候,可能会做成一些调味很重的加工品,或者调味很重的菜,加入很多辣椒、香薰,或者加很多盐来掩盖陈旧的味道。
而且,鲜肉紧实有弹性,压下凹陷马上恢复。肉表面微干,切面微湿。摸上去感觉油腻,但不黏腻。肉变质后,微生物大量繁殖,会产生粘稠的代谢物,使肉表面变粘,甚至拉丝。肉的粘性表面是肉腐败的迹象。此外,一些不法商贩还会在瘦肉中注水,以增加其弹性和重量。选购时,如果发现肉里水分过多,可以用卫生纸贴在瘦肉上,用手压紧,纸湿透后剥掉。用火柴点燃它。如果没有烧焦,说明肉里已经装满了水。
通过病害肉检测仪器测试确定。无论是冷冻过程中的质变,还是冷冻前的肉质变质,其对应的食品安全指标均超标,如:细菌菌落总数、细菌毒素、挥发性盐基氮、组胺等标志性肉品和其产品的质量指标。因此,可采用老五白菜网宏科病害肉检测仪对冷冻肉进行相应的检测,简单、快速、准确地得到相应的含量,从而判断其是否为变质肉。
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